TIN TỨC

Nếu như nhắc đến Hà Giang, người ta sẽ ngay lập tức nghĩ tới những cung đường đèo quanh co giợa mây trời, ruộng bậc thang uốn lượn và đồi hoa tam giác mạch khoe sắc. Thế nhưng, ẩm thực Hà Giang cũng là một trong những "kho báu văn hóa" vô giá mà với mỗi du khách khi đặt chân đều nên một lần trải nghiệm.

Từ những món ăn mỗi ngày cho đến đặc sản để mang về làm quà, ẩm thực Hà Giang mang trong mình linh hồn của núi rừng và nếp sống của nhiều dân tộc thiểu số sinh sống nơi đây. Dưới đây là danh sách những món ngon không thể bỏ lỡ khi đi du lịch Hà Giang:

1. Thắng Dền – Món ăn ấm lòng đêm lạnh Hà Giang

Giữa tiết trời giá rét vùng cao, không gì tuyệt vời hơn khi được thưởng thức một bát thắng dền nóng hổi. Đây là món bánh trôi nước đặc trưng của người Hà Giang, thường được bán vào buổi tối như một món ăn vặt vừa ngon vừa sưởi ấm cơ thể. Bánh làm từ gạo nếp hương Yên Minh, nhân đậu xanh hoặc đậu đỏ nghiền nhuyễn. Khi nấu, bánh được thả vào nồi nước đường gừng sôi hoặc chan nước cốt dừa ngọt dịu, rắc thêm vừng và lạc rang thơm lừng – khiến ai nếm thử một lần đều lưu luyến mãi.

2. Thắng Cố – Linh hồn ẩm thực chợ phiên vùng cao

Không thể nói đến ẩm thực Hà Giang mà bỏ qua thắng cố – món ăn truyền thống đậm chất vùng cao. Xưa kia, thắng cố thường được nấu từ lòng và thịt ngựa, nhưng hiện nay đã được biến tấu với thịt bò, trâu hoặc lợn để hợp khẩu vị hơn. Nét đặc biệt nhất của món ăn này nằm ở nồi nước dùng được ninh với 12 loại gia vị đặc trưng như thảo quả, hoa hồi, gừng, sả, lá chanh... tạo nên hương vị nồng nàn, dậy mùi khó cưỡng. Thưởng thức một bát thắng cố nóng hổi bên cạnh chén rượu ngô trong phiên chợ, ấy là cả một trải nghiệm văn hóa!

3. Thịt trâu gác bếp – Hương khói đá núi theo chân người về xuôi

Thịt trâu gác bếp là món đặc sản mang thương hiệu Hà Giang nổi tiếng khắp cả nước. Những thớ thịt trâu được tẩm ướp với mắc khén, muối, gừng, sả... rồi treo lên gác bếp hong khói trong nhiều tháng liền. Bên ngoài miếng thịt sậm màu, khô và thơm mùi khói, nhưng bên trong vẫn giữ được màu đỏ hồng bắt mắt và vị ngọt tự nhiên của thịt. Món này vừa ngon vừa bảo quản được lâu, thường xuất hiện trong các dịp lễ tết hoặc làm quà biếu quý giá mang đậm hồn núi.

4. Lạp xưởng gác bếp – Tinh hoa ẩm thực của người Tày

Không chỉ có người Mông, người Tày ở Hà Giang cũng có món lạp xưởng gác bếp rất đặc biệt. Thịt lợn vai được xay nhỏ, trộn với mắc khén, hành phi, tiêu và các loại gia vị núi rừng, rồi nhồi vào ruột non heo, phơi nắng và cuối cùng treo lên gác bếp cho khô dần trong khói. Khi ăn, lạp xưởng được chiên hoặc nướng lại, thơm lừng, mềm bên trong, đậm vị bên ngoài, chấm cùng tương ớt cay nồng – hương vị ấy đủ khiến người xa quê phải thổn thức.

5. Phở chua Hà Giang – Làn gió lạ giữa cao nguyên đá

Ảnh hưởng từ văn hóa ẩm thực Trung Hoa, phở chua Hà Giang mang đến một trải nghiệm mới lạ cho thực khách. Món ăn này gồm bánh phở mềm, dai, chan nước sốt chua ngọt đặc trưng, kèm theo xá xíu, lạp xưởng, đu đủ xanh ngâm chua, rau thơm và lạc rang. Ăn vào mùa thu se lạnh là ngon nhất, bởi vị chua nhẹ giúp đánh thức vị giác, còn các nguyên liệu hòa quyện tạo cảm giác vừa quen vừa lạ đầy cuốn hút.

6. Bánh tam giác mạch – Hoa nở thành hương vị

Tam giác mạch không chỉ là loài hoa biểu tượng của cao nguyên đá Hà Giang, mà còn được người dân khéo léo biến thành một món bánh đặc sản. Bánh có màu tím nhạt, thơm mùi hăng nhẹ đặc trưng của hạt tam giác mạch. Khi ăn, bánh mềm, bùi và hơi dẻo, có thể dùng kèm thắng cố hoặc ăn cùng xôi nếp. Đó là sự kết hợp giữa cái đẹp và cái ngon, giữa thiên nhiên và đôi bàn tay lao động cần mẫn.

ân tộc thiểu số. Mỗi màu sắc là một lời cầu chúc cho bình an, may mắn, thịnh vượng và hòa hợp với đất trời.

7. Bánh cuốn nước xương Đồng Văn – Phá vỡ mọi định kiến về bánh cuốn

Nếu bạn từng quen ăn bánh cuốn với nước mắm, thì hãy thử bánh cuốn nước xương ở Đồng Văn để cảm nhận sự khác biệt. Bột gạo được tráng mỏng, nhân thịt băm và mộc nhĩ thơm béo, ăn kèm với bát nước xương hầm đậm đà, thêm vài lát giò và hành phi giòn tan. Món ăn tưởng đơn giản nhưng lại gây nghiện bởi hương vị tròn đầy, ấm áp đến lạ thường.

8. Cháo ấu tẩu – Từ độc dược thành mỹ vị

Ấu tẩu là loại củ có độc, nhưng qua bàn tay chế biến công phu của người Mông, nó trở thành nguyên liệu quý cho món cháo ấu tẩu nổi tiếng. Củ được ninh kỹ với gạo nếp, đậu xanh và chân giò, tạo nên một món cháo có màu nâu nhẹ, mùi thơm đặc trưng, vị bùi béo và tác dụng giữ ấm, bồi bổ cơ thể rất hiệu quả. Đây không chỉ là món ăn, mà còn là bài thuốc quý của đồng bào nơi đây.

9. Bánh chưng gù – Hồn Tết của người Dao Đỏ

Khác với bánh chưng miền xuôi, bánh chưng gù của người Dao Đỏ nhỏ gọn, hình hơi cong như chiếc lưng gù – biểu tượng của lòng biết ơn tổ tiên. Bánh được gói bằng lá dong riềng để giữ được màu xanh tự nhiên và hương thơm đặc biệt. Nhân gồm đậu xanh và thịt mỡ được bọc trong gạo nếp dẻo thơm. Cầm chiếc bánh chắc tay, mộc mạc mà đong đầy ý nghĩa văn hóa và tình cảm người vùng cao dành cho nhau mỗi dịp xuân về.